Яркое вегетарианское блюдо в азиатском стиле с хрустящим золотистым тофу, нежным авокадо, свежей рукколой и тонкой лапшой. Соевый соус с кунжутом придаёт блюду насыщенный вкус умами, а краснокочанная капуста добавляет свежесть и красивый цвет.
Категория: Вегетарианские блюда
Порции: 4
Подготовка: 10 минут
Приготовление: 10 минут
Общее время: около 20 минут
Калорийность: примерно 550-600 ккал на порцию*
Ингредиенты
Основные:
- 400 г тонкой лапши (фидеос аль густо / азиатская лапша)
- 400 г твёрдого тофу
- 1 авокадо
- ¼ кочана краснокочанной капусты
- 100 г рукколы
- 1 ч. л. нейтрального растительного масла
Для соуса:
- 400 мл соевого соуса с кунжутом
- соль - по вкусу
Способ приготовления
1. Подготовьте овощи
Краснокочанную капусту тонко нашинкуйте.
Авокадо очистите, удалите косточку и нарежьте ломтиками.
Рукколу промойте и обсушите.
2. Приготовьте тофу
Нарежьте тофу на крупные кубики или прямоугольные кусочки.
Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла.
Обжарьте тофу со всех сторон до золотистой корочки - примерно по 3 минуты с каждой стороны.
После обжаривания промокните лишнее масло бумажным полотенцем.
3. Приготовьте лапшу
Отварите лапшу согласно инструкции на упаковке.
После приготовления промойте её водой и хорошо слейте лишнюю жидкость.
4. Соберите блюдо
Разложите лапшу по четырём тарелкам.
Сверху выложите:
- золотистый тофу,
- ломтики авокадо,
- краснокочанную капусту,
- свежую рукколу.
Полейте соусом с кунжутом непосредственно перед подачей.
Дополнительные рекомендации
- Тофу: перед жаркой обязательно хорошо обсушите его бумажным полотенцем. Чем меньше влаги останется на поверхности, тем лучше получится хрустящая корочка.
- Для более выраженного вкуса: перед обжариванием можно замариновать тофу на 15-30 минут в смеси соевого соуса, имбиря и чеснока.
- Лапша: лучше всего подходит пшеничная азиатская лапша, соба или тонкая яичная лапша. Также можно использовать рисовую лапшу для безглютеновой версии.
- Авокадо: добавляйте в самом конце, чтобы сохранить красивый цвет и кремовую текстуру.
- Краснокочанная капуста: слегка помните её руками с несколькими каплями лимонного сока - так она станет мягче и ароматнее.
- Соус: если используется обычный соевый соус, можно добавить немного кунжутного масла, мёда или рисового уксуса для более сложного вкуса.
- Кунжут: перед подачей можно добавить немного обжаренного белого или чёрного кунжута - он усилит аромат и добавит текстуру.
- Подача: для ресторанного вида выкладывайте ингредиенты слоями, не перемешивая, чтобы сохранить контраст цветов.
* Калорийность является ориентировочной и зависит от вида лапши, количества масла при жарке и состава соуса.