Тако «Фиеста дома» с мясом, фасолью и гуакамоле

Сытные домашние тако с сочным мясным фаршем, красной фасолью, сладким перцем и томатной основой. Начинка получается пряной и ароматной, а гуакамоле и расплавленный сыр добавляют кремовую текстуру. Отличный вариант для семейного ужина или дружеской вечеринки.

Категория: мексиканская кухня / сбалансированные блюда
Количество: 6 тако
Порции: 6
Подготовка: 15 минут
Приготовление: около 15 минут
Общее время: около 30 минут

Калорийность: ориентировочно 350–400 ккал на 1 тако.*

Ингредиенты

Для тако

6 небольших кукурузных или пшеничных тортильй
500 г мясного фарша
1 репчатая луковица
½ красного сладкого перца
100 г красной фасоли
1 ст. л. томатной пасты
1 ч. л. сладкой паприки
соль - по вкусу
свежемолотый чёрный перец - по вкусу
тёртый сыр - по вкусу
гуакамоле - для подачи

Способ приготовления

1. Обжарьте лук и перец

Мелко нарежьте репчатый лук и красный сладкий перец.

Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла. Обжарьте лук и перец до мягкости и лёгкого золотистого оттенка.

2. Приготовьте мясную начинку

Добавьте к овощам мясной фарш.

Обжаривайте на среднем огне, постоянно перемешивая и разбивая крупные кусочки мяса, пока фарш полностью не приготовится и не приобретёт румяный оттенок.

Добавьте соль, чёрный перец и сладкую паприку.

3. Добавьте томатную пасту

Выложите в сковороду томатную пасту и хорошо перемешайте.

Прогрейте начинку ещё несколько минут, чтобы томатная паста слегка обжарилась и раскрыла аромат.

4. Добавьте фасоль

Добавьте красную фасоль и аккуратно перемешайте.

Прогревайте ещё несколько минут, чтобы фасоль стала горячей, но сохранила форму.

Попробуйте начинку и при необходимости скорректируйте количество соли и специй.

5. Подготовьте тортильи

Слегка прогрейте тортильи на сухой сковороде с обеих сторон.

Они должны стать мягкими и эластичными, но не пересохнуть.

6. Соберите тако

Разложите горячую мясную начинку по тортильям.

Добавьте сверху немного тёртого сыра.

Завершите каждую порцию ложкой гуакамоле.

7. Подача

Разложите тако на большом блюде и подавайте сразу, пока начинка горячая, а сыр ещё слегка расплавлен.

Гуакамоле можно поставить отдельно в центре блюда, чтобы каждый мог добавить его по своему вкусу.

Дополнительные рекомендации

Фарш: для более сочной начинки лучше использовать говяжий фарш с умеренным содержанием жира. Также подойдёт смесь говядины и свинины.
Фасоль: в оригинале используется красная фасоль. Если берёте консервированную, обязательно промойте её и хорошо обсушите.
Специи: сладкая паприка даёт мягкий аромат и цвет. Для более мексиканского характера можно добавить немного зиры, сушёного чеснока и хлопьев чили.
Острота: если любите острые тако, добавьте свежий халапеньо или немного острого соуса.
Сыр: особенно хорошо подходят чеддер, Monterey Jack, гауда или смесь сыров для начос.
Тортильи: кукурузные дают более аутентичный мексиканский вкус, а пшеничные лучше подходят, если хочется мягких и эластичных тако.
Гуакамоле: добавляйте непосредственно перед подачей, чтобы авокадо сохранил свежий цвет.
Для более насыщенного вкуса: после добавления томатной пасты можно влить 2–3 ст. л. воды или бульона и дать начинке немного протушиться.
Для красивой подачи: выложите 6 тако по кругу на большое блюдо, в центре поставьте миску с гуакамоле, а сверху посыпьте начинку свежей кинзой.
Дополнительные топпинги: отлично подойдут лайм, свежая кинза, маринованный красный лук, помидоры, халапеньо и сметана.

Пищевая ценность

Ориентировочно на 1 тако:

Калорийность: 350–400 ккал
Белки: ~20–23 г
Жиры: ~20–23 г
Углеводы: ~25–30 г

* Калорийность рассчитана ориентировочно, поскольку в оригинальном рецепте не указано точное количество сыра, гуакамоле и масла для жарки. Фактическая энергетическая ценность будет зависеть от жирности фарша, размера тортильй и количества добавленного сыра.