Свежий салат с пастой, нутом и авокадо

Свежий салат с пастой, нутом и авокадо

Лёгкий, питательный и очень удобный салат с пастой, нутом, свежими овощами и нежной заправкой из авокадо и греческого йогурта. Его можно приготовить заранее и хранить в холодильнике - отличный вариант для обеда, пикника или лёгкого ужина.

Категория: салаты / здоровое питание
Порции: 4
Время подготовки: 5 минут
Время приготовления: около 10-12 минут
Общее время: около 15 минут
Термическая обработка: только приготовление пасты

Ингредиенты

Для салата

• 200 г помидоров черри
• ½ красной луковицы
• 100 г готового нута
• 1 огурец
• 100 г пасты
• ½ авокадо

Для заправки

• 120 мл греческого йогурта
• 1 авокадо
• сок 1 лимона
• 4 ст. л. воды

По вкусу:

• соль
• свежемолотый чёрный перец
• свежая зелень

Способ приготовления

1. Приготовьте заправку

Авокадо очистите и удалите косточку.

Поместите его в блендер вместе с греческим йогуртом, соком лимона и небольшим количеством воды.

Взбейте до получения однородной, кремовой консистенции.

Если соус получается слишком густым, добавьте ещё немного воды.

2. Подготовьте овощи

Помидоры черри разрежьте пополам.

Красный лук нарежьте мелкими кубиками или тонкими полукольцами.

Огурец нарежьте небольшими кубиками.

Авокадо нарежьте кубиками.

3. Приготовьте пасту

Отварите пасту в подсоленной воде до состояния al dente, согласно инструкции на упаковке.

После приготовления слейте воду и дайте пасте немного остыть.

4. Соберите салат

В большую миску или прозрачную банку сначала выложите слой авокадо-йогуртовой заправки.

Затем добавьте помидоры черри, красный лук, нут и огурец.

Последним слоем выложите пасту.

Если готовите салат в банке, ингредиенты лучше не перемешивать до подачи.

5. Охладите

Закройте ёмкость и поставьте салат в холодильник.

В оригинальном рецепте указано, что такой салат можно хранить в холодильнике до 5 дней.

Перед подачей перемешайте ингредиенты с заправкой.

Дополнительные рекомендации

• Паста: лучше всего использовать фузилли, пенне или другую короткую пасту - она хорошо удерживает кремовую заправку.
• Не переваривайте пасту. Состояние al dente позволит ей сохранить текстуру даже после хранения в холодильнике.
• Нут: можно использовать консервированный. Перед добавлением хорошо промойте его холодной водой и обсушите.
• Авокадо: для заправки нужен мягкий, спелый плод. Лимонный сок одновременно придаст соусу свежесть и поможет авокадо сохранить цвет.
• Для meal prep: салат удобно раскладывать порционно по герметичным контейнерам. При хранении до нескольких дней заправку лучше держать отдельно и добавлять непосредственно перед едой.
• Для более яркого вкуса: добавьте немного сушёного чеснока, орегано или базилика.
• Для хруста: сверху можно добавить поджаренные семечки, кедровые орехи или кунжут.
• Для более сытного варианта: добавьте фету, моцареллу, куриную грудку или тунец.
• Для красивой подачи: если используете прозрачную банку, выкладывайте продукты слоями - зелёный авокадо, красные помидоры, фиолетовый лук, золотистый нут, зелёный огурец и паста сверху. Такой вариант выглядит особенно эффектно.

Пищевая ценность

Ориентировочная калорийность - около 300–350 ккал на порцию, в зависимости от вида пасты и фактического количества авокадо и йогурта.

Белки: ~10–12 г
Жиры: ~10–13 г
Углеводы: ~40–45 г

Пищевая ценность рассчитана ориентировочно и может отличаться в зависимости от конкретных продуктов и размеров порций.