Роллы Lou-cub с тунцом, авокадо и овощами

Свежие и лёгкие роллы из рисовой бумаги с пикантной начинкой из тунца, авокадо, сладкого перца и рукколы. Нежный сливочный сыр и соус из майонеза, соевого соуса и Sriracha делают начинку особенно насыщенной, а кунжут добавляет приятный ореховый аромат и хруст.

Категория: закуски / здоровое питание
Порции: 1
Подготовка: 5 минут
Приготовление: без термической обработки
Общее время: около 10 минут
Калорийность: примерно 500–550 ккал на порцию*

Ингредиенты

Для роллов

1 банка тунца в собственном соку
2 листа рисовой бумаги
½ авокадо
⅓ жёлтого сладкого перца
небольшая горсть рукколы
1 ст. л. сливочного сыра или домашнего хумуса
1 ст. л. домашнего майонеза
1 ст. л. соевого соуса
1 ч. л. соуса Sriracha
семена кунжута - для подачи

Способ приготовления

1. Приготовьте начинку из тунца

В миске смешайте тунец, майонез, соевый соус и Sriracha.

Хорошо перемешайте до получения однородной сочной начинки.

Совет: количество Sriracha можно увеличить или уменьшить в зависимости от желаемой остроты.

2. Подготовьте овощи

Жёлтый сладкий перец нарежьте тонкими полосками.

Авокадо нарежьте тонкими ломтиками.

Рукколу промойте и хорошо обсушите.

3. Подготовьте рисовую бумагу

Налейте в широкую миску или неглубокую тарелку тёплую воду.

Поочерёдно погружайте листы рисовой бумаги в воду до тех пор, пока они не станут мягкими и эластичными.

Не передерживайте рисовую бумагу: она продолжит размягчаться уже после того, как вы достанете её из воды.

4. Выложите начинку

Разложите размягчённый лист рисовой бумаги на чистой рабочей поверхности.

В центральной части разместите немного сливочного сыра или хумуса.

Добавьте рукколу, смесь тунца, полоски сладкого перца и авокадо.

Не кладите слишком много начинки - так ролл будет легче аккуратно свернуть.

5. Сверните ролл

Загните боковые края рисовой бумаги внутрь, затем плотно сверните ролл по направлению от себя.

Старайтесь формировать плотный рулет, но не растягивайте рисовую бумагу слишком сильно, чтобы она не порвалась.

Повторите процесс со вторым листом.

6. Завершите подачу

Посыпьте готовые роллы семенами кунжута.

Разрежьте каждый ролл пополам по диагонали и подавайте сразу.

Дополнительные рекомендации

Тунец: лучше использовать тунец в собственном соку, хорошо слив лишнюю жидкость. Так начинка не получится водянистой.
Рисовая бумага: не замачивайте её слишком долго. Оптимально достать лист, когда он ещё слегка упругий - на рабочей поверхности он станет мягче.
Авокадо: выбирайте спелый, но достаточно плотный плод, чтобы ломтики сохраняли форму.
Руккола: обязательно хорошо обсушите зелень, иначе лишняя влага сделает рисовую бумагу слишком мягкой.
Острота: Sriracha можно заменить другим острым соусом или добавить немного хлопьев чили.
Кунжут: для более яркого вкуса используйте слегка обжаренный кунжут. Особенно эффектно смотрится смесь белого и чёрного кунжута.
Соус для подачи: роллы отлично сочетаются с соевым соусом, понзу или соусом на основе соевого соуса и лайма.
Для более лёгкой версии: замените майонез натуральным греческим йогуртом.
Для более сытной версии: увеличьте количество тунца или добавьте немного эдамаме.
Для ресторанной подачи: нарежьте роллы по диагонали, разложите срезом вверх и посыпьте смесью белого и чёрного кунжута. Рядом можно поставить небольшую пиалу с соусом и несколько долек лайма.

Пищевая ценность

Ориентировочно на 1 порцию:

Калорийность: 500–550 ккал
Белки: ~30–35 г
Жиры: ~25–30 г
Углеводы: ~35–40 г

* Калорийность приблизительная и зависит от вида тунца, майонеза, сливочного сыра/хумуса и количества кунжута.