Яркий и сбалансированный поке-боул с нежным лососем в домашнем соусе терияки, рассыпчатым рисом басмати, сливочным авокадо, сладким манго, эдамаме и хрустящей морковью. Домашний соус на основе соевого соуса, имбиря и рисового уксуса придаёт лососю насыщенный азиатский вкус и красивую глазированную корочку.
Порции: 2
Подготовка: 15 минут
Приготовление: 15 минут
Общее время: около 30 минут
Калорийность: примерно 800-850 ккал на порцию*
Ингредиенты
Для поке
- 2 филе лосося
- 150 г риса басмати
- 100 г эдамаме
- 2 моркови
- 1 авокадо
- ½ манго
Для домашнего соуса терияки
- ½ зубчика чеснока
- 2 ч. л. свежего тёртого имбиря
- 50 мл соевого соуса
- 1 ст. л. рисового уксуса
- 2 ч. л. коричневого сахара
- 1 ч. л. кукурузного крахмала
- 10 мл воды
Способ приготовления
1. Приготовьте соус терияки
Мелко измельчите чеснок. В небольшой сковороде или сотейнике слегка обжарьте чеснок вместе с тёртым имбирём.
Добавьте соевый соус, рисовый уксус и коричневый сахар. Кукурузный крахмал заранее разведите в 10 мл холодной воды и влейте в соус.
Перемешайте и прогрейте до лёгкого загустения. Снимите с огня и немного остудите.
2. Подготовьте лосось
Нарежьте филе лосося небольшими кубиками и тщательно перемешайте с домашним соусом терияки.
Оставьте на несколько минут, чтобы рыба впитала аромат соуса.
3. Приготовьте рис
Промойте рис басмати и приготовьте согласно инструкции на упаковке.
Готовый рис должен получиться рассыпчатым. Перед сборкой слегка остудите его.
4. Приготовьте лосось
Переложите маринованный лосось в корзину аэрогриля.
Готовьте при 190 °C в течение 8-9 минут, пока лосось не приобретёт золотистую корочку и останется сочным внутри.
5. Подготовьте овощи и фрукты
Авокадо и манго нарежьте тонкими ломтиками.
Морковь очистите и нарежьте тонкой соломкой или длинными лентами.
Эдамаме предварительно разморозьте, если используется замороженный продукт.
6. Соберите поке
Разложите рис басмати по двум глубоким мискам.
Сверху аккуратно разместите лосось, авокадо, манго, морковь и эдамаме.
Для красивой подачи ингредиенты лучше выкладывать отдельными секторами, не перемешивая.
7. Подача
Подавайте поке сразу после сборки. При желании сверху можно добавить немного кунжута и оставшегося соуса терияки.
Дополнительные рекомендации
- Лосось: не передерживайте рыбу в аэрогриле. 8-9 минут при 190 °C достаточно для небольших кубиков, чтобы они покрылись аппетитной корочкой и сохранили сочность.
- Соус: крахмал обязательно сначала разводите в холодной воде - так в соусе не образуются комочки.
- Имбирь: используйте именно свежий корень. Он даст гораздо более яркий аромат, чем сушёный имбирь.
- Рис: для поке особенно хорошо подходит басмати - он остаётся рассыпчатым и не перебивает вкус остальных ингредиентов.
- Авокадо: выбирайте спелый, но достаточно плотный плод, чтобы ломтики сохраняли форму.
- Манго: лучше использовать сладкий, но плотный манго. Он создаёт приятный контраст с солёным соусом терияки.
- Эдамаме: если используете замороженные соевые бобы, предварительно бланшируйте их 2–3 минуты и хорошо обсушите.
- Для более насыщенного вкуса: в соус терияки можно добавить немного кунжутного масла или несколько капель сока лайма.
- Для ресторанной подачи: выложите рис в основу, а лосось разместите в центре. Авокадо, манго, морковь и эдамаме расположите отдельными цветными секторами вокруг него.
- Финальный акцент: посыпьте блюдо белым или чёрным кунжутом. Также отлично подойдут тонко нарезанный зелёный лук и микрозелень.
* Калорийность ориентировочная и зависит прежде всего от фактического веса филе лосося, размера авокадо и количества соуса, которое останется после маринования.