Летний холодный суп с авокадо, огурцом и фетой

Освежающий холодный суп с нежной кремовой текстурой и ярким сочетанием свежего огурца, авокадо, яблока, лимона и мяты. Натуральный йогурт придаёт блюду лёгкую сливочность, а солоноватая фета создаёт приятный вкусовой контраст.

Категория: Холодные супы / Летние блюда
Порции: 2
Подготовка: 15 минут
Приготовление: без термической обработки
Охлаждение: несколько часов
Общее время: около 3 часов
Калорийность: примерно 220-250 ккал на порцию*

Ингредиенты

1 спелый авокадо
1 огурец
½ яблока
½ лимона
5 ст. л. натурального йогурта
2 веточки свежей мяты
50 г сыра фета
соль - по вкусу
свежемолотый чёрный перец - по вкусу

Способ приготовления

1. Подготовьте овощи и фрукты

Огурец очистите и нарежьте крупными кусочками. Несколько тонких ломтиков огурца оставьте для украшения.

Яблоко очистите от кожуры и сердцевины и нарежьте крупными кусочками.

Авокадо очистите, удалите косточку и нарежьте кусочками. Несколько ломтиков оставьте для подачи.

2. Добавьте лимон и мяту

Из половины лимона выжмите сок.

Листья мяты отделите от стеблей.

3. Приготовьте основу супа

Переложите в блендер огурец, яблоко, авокадо, натуральный йогурт, лимонный сок и листья мяты.

Пробейте до получения полностью однородной, нежной кремовой текстуры.

4. Отрегулируйте вкус

Добавьте соль и свежемолотый чёрный перец по вкусу. Ещё раз кратко взбейте.

5. Охладите

Переложите суп в закрытую ёмкость и уберите в холодильник на несколько часов.

Хорошее охлаждение особенно важно для этого блюда - именно холод подчёркивает его свежесть и делает вкус более выразительным.

6. Подача

Разлейте охлаждённый суп по глубоким тарелкам или чашам.

Украсьте ломтиками огурца и авокадо. Сверху раскрошите фету.

При желании добавьте несколько небольших листочков свежей мяты и немного свежемолотого чёрного перца.

Дополнительные рекомендации

Авокадо: используйте спелый плод без потемнений. Он должен легко превращаться в крем при измельчении.
Огурец: лучше использовать молодой огурец с тонкой кожицей и небольшим количеством семян.
Яблоко: оптимально подойдёт кисло-сладкий сорт. Лёгкая кислинка делает вкус супа более выразительным.
Йогурт: используйте натуральный йогурт без сахара и добавок. Для более плотной ресторанной текстуры можно взять греческий йогурт.
Лимон: добавляйте сок постепенно, ориентируясь на кислотность яблока и собственный вкус.
Мята: не стоит класть слишком много - она должна давать свежий аромат, но не перебивать авокадо и огурец.
Фета: добавляйте непосредственно перед подачей. Солоноватый сыр отлично контрастирует с нежной и слегка сладковатой основой супа.
Температура подачи: оптимально подавать суп хорошо охлаждённым - примерно 6-10 °C.
Для более эффектной подачи: налейте суп в охлаждённую тарелку, сверху выложите несколько тонких лент огурца, ломтик авокадо, крошку феты и маленькие листья мяты.
Дополнительный акцент: перед подачей можно добавить несколько капель качественного оливкового масла первого холодного отжима.

* Калорийность ориентировочная и зависит от жирности йогурта, размера авокадо и количества феты.