Хрустящая сырная тортилья с яйцами, авокадо и томатом

Хрустящая сырная основа с нежными яйцами, сочным томатом и кремовым авокадо. Это быстрый и очень простой вариант сытного завтрака без муки - сыр при обжаривании превращается в золотистую хрустящую «лепёшку», которая удерживает начинку.

Категория: Завтраки / Быстрые блюда
Порции: 1
Время подготовки: 2 минуты
Время приготовления: 5 минут
Общее время: около 7 минут
Калорийность: примерно 550–600 ккал на порцию*

Ингредиенты

100 г сыра - вашего любимого сорта
2 яйца
½ авокадо
½ помидора
соль - по вкусу

Для жарки

Дополнительное масло обычно не требуется - сыр сам выделит достаточно жира.

Способ приготовления

1. Приготовьте сырную основу

Разогрейте сухую антипригарную сковороду на среднем огне.

Равномерно распределите по дну 100 г натёртого сыра, формируя тонкий круг диаметром примерно 18–20 см.

Обжаривайте, пока сыр не расплавится и нижняя сторона не начнёт становиться золотистой и хрустящей.

2. Добавьте яйца

Когда сыр расплавится, аккуратно разбейте сверху 2 яйца.

При желании слегка распределите белок по поверхности, чтобы яйца равномерно приготовились.

Накройте сковороду крышкой и готовьте до желаемой степени готовности яиц.

3. Подготовьте начинку

Пока готовятся яйца, нарежьте помидор тонкими ломтиками.

Авокадо очистите, удалите косточку и также нарежьте ломтиками.

4. Соберите блюдо

Осторожно переложите готовую сырную основу с яйцами на тарелку.

Выложите сверху ломтики помидора и авокадо.

Посолите по вкусу.

5. Подача

Сложите сырную тортилью пополам, чтобы начинка оказалась внутри, и подавайте сразу.

Лучше всего есть её горячей - пока сырная оболочка остаётся хрустящей, а желток нежным.

Дополнительные рекомендации

Сыр: лучше всего использовать сыр, который хорошо плавится и образует хрустящую корочку - моцареллу с низким содержанием влаги, чеддер, гауду, эмменталь или смесь нескольких сыров.
Толщина сырной основы: не делайте слой слишком толстым. Тонкий слой быстрее становится хрустящим и легче складывается.
Сковорода: используйте хорошую антипригарную сковороду. Дополнительное масло не требуется.
Температура: жарьте на среднем огне. На слишком сильном огне сыр быстро подгорит, пока яйца ещё останутся сырыми.
Яйца: если хотите жидкий желток, готовьте под крышкой только до схватывания белка. Для полностью приготовленных яиц увеличьте время на 1–2 минуты.
Авокадо: выбирайте спелый, но плотный плод - он лучше держит форму при нарезке.
Для более яркого вкуса: добавьте свежемолотый чёрный перец, хлопья чили или немного копчёной паприки.
Для средиземноморской версии: можно добавить немного феты, базилика и каплю оливкового масла.
Для более сытного варианта: внутрь можно добавить ветчину, индейку, копчёный лосось или обжаренные шампиньоны.
Для красивой подачи: после складывания разрежьте тортилью по диагонали и подавайте срезом вверх. Рядом можно добавить несколько ломтиков авокадо и свежего томата.

Пищевая ценность

Ориентировочно на 1 порцию:

Калорийность: 550–600 ккал
Белки: ~40–45 г
Жиры: ~40–45 г
Углеводы: ~10–15 г

* Калорийность зависит прежде всего от сорта сыра и его жирности, а также размера авокадо и яиц.