Гуакамоле

Свежий, кремовый и насыщенный вкусом мексиканский соус из авокадо. Идеально подходит к начос, тортильям, тако, мясу и овощам.

Категория: Соусы и закуски
Порции: 4–6
Время подготовки: 10 минут
Время приготовления: без термической обработки
Общее время: 10 минут
Калорийность: примерно 180–200 ккал на 100 г*

Ингредиенты

Авокадо — 3 шт.
Красный лук — ½ шт.
Помидор — ½ шт.
Кинза — небольшой пучок
Сок лайма — 1 лайм
Соль — ½ ч. л.

Способ приготовления

1. Подготовьте авокадо

Разрежьте авокадо пополам, удалите косточки. Мякоть переложите в миску и разомните вилкой до желаемой консистенции.

Не стоит превращать авокадо в полностью однородное пюре — небольшие кусочки сделают текстуру более интересной.

2. Нарежьте овощи

Красный лук, кинзу и помидор мелко нарежьте.

3. Смешайте

Добавьте к авокадо нарезанные овощи, сок лайма и соль.

Аккуратно перемешайте и попробуйте. При необходимости добавьте ещё немного соли или сока лайма.

4. Охладите и подайте

Перед подачей рекомендуется дать гуакамоле немного охладиться.

Подавайте с начос, тортильями, тако или свежими овощами.

Дополнительные рекомендации

Для идеального вкуса выбирайте спелое авокадо: оно должно слегка продавливаться при нажатии, но не быть слишком мягким.
Не измельчайте всё в блендере. Для классического гуакамоле лучше сохранить небольшие кусочки авокадо.
Лайм добавляйте постепенно. Он не только придаёт кислотность, но и помогает замедлить потемнение авокадо.
Помидор лучше брать плотный, с небольшим количеством сока и семян, чтобы гуакамоле не получилось водянистым.
Для более насыщенного мексиканского вкуса можно добавить свежий перец халапеньо или немного чили.
Если хотите более яркий аромат, добавьте немного свежемолотого чёрного перца.
Готовое гуакамоле лучше подавать сразу. Если нужно сохранить его на несколько часов, накройте поверхность пищевой плёнкой так, чтобы она непосредственно соприкасалась с соусом.

Пищевая ценность

Ориентировочно на 100 г:

Калорийность: 180–200 ккал
Белки: ~2 г
Жиры: ~15–17 г
Углеводы: ~9–10 г
Клетчатка: ~5–7 г

* Калорийность ориентировочная и зависит от размера авокадо и количества добавленных ингредиентов.