Тофу с манго, авокадо и кокосом

Тофу с манго, авокадо и кокосом

Яркое вегетарианское блюдо с золотистым хрустящим тофу, ароматной куркумой, сочным манго, сливочным авокадо и поджаренной кокосовой стружкой. Основой блюда служит рассыпчатый белый рис, который делает его сытным и полноценным.

Порции: 4
Подготовка: 15 минут
Приготовление: 15 минут
Общее время: около 30 минут
Калорийность: примерно 560 ккал на порцию*

Ингредиенты

• 350 г твёрдого тофу
• 240 г белого риса
• 1 спелый манго
• 1 авокадо
• 70 г кокосовой стружки
• 1 ст. л. куркумы
• соль - по вкусу
• немного растительного масла для обжаривания

Способ приготовления

1. Приготовьте рис.
   Промойте рис и поместите его в кастрюлю. Добавьте 750 мл воды и немного соли. Доведите до кипения и варите около 15 минут, пока рис не станет мягким и не впитает воду.
2. Подготовьте тофу.
   Нарежьте тофу небольшими кубиками. Переложите его в миску и тщательно обваляйте в куркуме, чтобы каждый кусочек приобрёл равномерный золотистый цвет.
3. Обжарьте тофу.
   Разогрейте слегка смазанную растительным маслом сковороду на среднем огне. Выложите тофу и обжаривайте около 4 минут, периодически переворачивая, до образования золотистой корочки. Посолите по вкусу.
4. Поджарьте кокос.
   На другой сухой сковороде обжарьте кокосовую стружку на среднем огне в течение 1-2 минут. Постоянно помешивайте: кокос должен слегка подрумяниться и приобрести приятный ореховый аромат.
5. Подготовьте фрукты.
   Манго очистите и нарежьте небольшими кубиками. Авокадо очистите, удалите косточку и нарежьте тонкими ломтиками.
6. Соберите блюдо.
   Разложите готовый рис по четырём глубоким мискам. Сверху выложите золотистый тофу, кубики манго, поджаренную кокосовую стружку и ломтики авокадо.
7. Подавайте сразу.
   Блюдо лучше подавать тёплым, пока тофу сохраняет хрустящую корочку, а кокос - аромат и текстуру.

Дополнительные рекомендации

• Тофу: для этого блюда лучше всего использовать именно твёрдый или экстра-твёрдый тофу. Перед приготовлением его желательно хорошо обсушить - так корочка получится более румяной.
• Куркума: равномерно распределяйте её по поверхности тофу. Она не только придаёт красивый золотистый цвет, но и создаёт характерный пряный аромат.
• Кокос: не оставляйте его без присмотра во время обжаривания - кокосовая стружка быстро подгорает. Снимайте её со сковороды сразу после появления золотистого оттенка.
• Манго: выбирайте спелый, но плотный плод. Слишком мягкий манго потеряет форму при сборке.
• Авокадо: нарезайте непосредственно перед подачей, чтобы он не потемнел.
• Рис: для более выразительной текстуры можно использовать басмати или жасминовый рис.
• Подача: для эффектной подачи выкладывайте ингредиенты отдельными секторами, не перемешивая их. Золотистый тофу, зелёный авокадо, жёлтый манго и белый кокос создают очень красивую композицию.
• Вкус: если хочется добавить блюду азиатский акцент, перед подачей можно использовать несколько капель соевого соуса или немного свежего сока лайма.

* Калорийность ориентировочная и рассчитана исходя из того, что 240 г риса указаны в сухом виде. Фактическая калорийность зависит от конкретных продуктов и количества масла при обжаривании.